Ριζότο με γαρίδες, τοματίνια, φέτα και «Ψηλές Κορφές»... συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου

lifespeed.gr


Όπως την παρουσίασε live στο Food Fest Λέσβου

 

 

Ριζότο με γαρίδες, τοματίνια, φέτα και «Ψηλές Κορφές»

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος βρασίματος: 20 λεπτά

(Για 2 άτομα)

Υλικά

150 γραμμάρια αρμπόριο

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 κουταλιές ελαιόλαδο

100 ml λευκό κρασί Ψηλές Κορφές Μοσχάτο ΕΟΣ Σάμου

100 ml bisque γαρίδας

150 γραμμάρια σάλτσα τομάτας

500 ml ζωμός λαχανικών

15 τοματίνια κομμένα στην μέση

150 γραμμάρια φέτα τριμμένη

16 γαρίδες

3 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Για την bisque:

250 γραμμάρια κεφάλια γαρίδας

20 ml ελαιόλαδο

1 καρότο κομμένο σε ροδέλες

½ κρεμμύδι χοντροκομμένο

30 ml ούζο

½ κλωναράκι σέλινο χοντροκομμένο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για την bisque τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα κεφάλια από τις γαρίδες μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο για 3-4 λεπτά.

Σβήνετε με το ούζο και μόλις εξατμιστεί προσθέτετε νερό να σκεπάσει αρκετά τα υλικά και το αφήνετε να πάρει μία βράση

 

Μόλις βράσει πολτοποιείτε το μείγμα με ένα pimer και το αφήνετε να βράσει για 25-30 λεπτά.

Σουρώνετε το μείγμα με ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και τοποθετείτε την bisque σε ένα μπολ.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τις αποσύρετε από την φωτιά.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Προσθήκη σχολίου

Σιγουρευτείτε πως έχετε εισάγει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες με το σύμβολο (*). Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Copyright © 2011-2017 lifespeed.gr

cpr certification online
cpr certification onlinecpr certification onlinecpr certification online
CPR certification onlineCPR certification onlineCPR certification online